喜茶创始人聂云宸在朋友圈发：“万物皆可波波冰”，这句话还上了微博热搜。
上半年，奈雪的茶研制总监在造访商场时察觉到：小料会是本年的热门。
《咖门》在做茶饮职业的产品陈述时，梳理了30个头部品牌，发现他们都推出了新的专属小料。
多家辅料添加物出产厂家老板也表明：本年的添加物小料有点求过于供。
产品晋级进程中，茶饮店走到“拼小料”阶段了。
作者｜政雨
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茶饮品牌步入“拼小料”阶段
喜茶的波波，奈雪的水晶、奶冻，蜜雪冰城的柚子茶冻，古茗的玫瑰冻、魔芋，1点点的咖啡冻，有茶的柠檬冻、魔芋；乃至咖啡品牌里：瑞幸的寒天、连咖啡的慕斯奶冻、太平洋咖啡的晶球……
各饮品品牌的立异小料
最近在写《饮品职业产品陈述》，取样了30个品牌，我发现一个很显着的趋势：本年，各品牌都在推出专属小料。
年头，奈雪的茶研制担任人在造访商场时，就察觉出这一信号：小料会是个新的增加和立异点。
品牌对小料的需求也影响到供应链厂家。据天聪食物司理涂风华介绍：“咱们惯例的小料产品，本年一向有点求过于供的感觉，都在加大产值，许多同行厂家也是相同。”
计算下来，这次小料的增加，具体体现在2个方面：
品种增多
除了传统的珍珠、燕麦，既有波波、寒天、水晶、多肉、柠檬冻、玫瑰冻等，有咀嚼感的新品种富丽诞生；更有奥利奥碎、椰子条、坚果碎等新类别被加进来，并且各品牌推新的速度还在加速。
喜茶新品奥利奥波波冰，图片来自网络
运用范围扩展
曩昔，纵使把一杯产品加成“八宝粥”，小料也仅仅呈现在奶茶里。现在，生果茶、芝士奶盖茶乃至咖啡里通通都能加。
在一杯产品里，除了作为底料，洒在奶油上做顶料，或许上下一起呈现的方式越来越常见。
把坚果碎等料撒在奶油顶上，图片来自@悉数回收003
但全体来讲，小料晋级在整个商场的反应，还处在认识觉悟的初期，停留在大品牌自动研制的阶段。
据無一精选茶饮创始人汪晓东泄漏，他们出产的芋圆、晶球类、布丁、奶冻产品顺次增加较多。比较上一年，寒天类的产品增加30%左右，芋圆类产品增加50%左右。涂风华也表明，其销量最大的仍是红豆、仙草。
可是，茶饮业是怎样忽然翻起小料晋级浪潮的？
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拼小料成产品竞赛的“躲藏技术”
茶饮晋级，轮到小料
小料晋级不是忽然的空悬来风，是茶饮产品晋级的连续。
晋级，是新茶饮呈现的原动力，特别体现在产品上，围绕着健康、颜值、口感三个特点不断迭代。
先是“大换血”，质料全体迭代：用新鲜生果代替果酱、用茶叶代替茶粉、用纯奶鲜奶等等；
后是“翻旧帐”，经典品类再立异：冰淇淋诞生多年，再次加在奶茶里翻出立异把戏；珍珠奶茶改了姓名和方式后，重回奶茶店C位。
冰淇淋加在茶里的立异把戏，图片来自@喜茶
推翻式立异的价值是创始，但可遇不可求。总算，大的质料打破、造型改动开发充沛，微立异趋势涉及到小料，带来这波风潮。
产品竞赛，要拼小料
潮人比穿搭主要看配饰，茶饮产品取悦顾客也得拼配料。
可是，芝芝莓莓、满杯生果茶每家都能上，芒果你用台芒我也用台芒，芋头你用荔浦芋头我也用荔浦芋头。
同质化现象显着，农产品资料赋予给产品的价值感和能量削弱，有发挥空间的小料就成了品牌的新竞技。
奈雪的茶研制担任人介绍，为了杰出独有的滋味和特征，奈雪的小料都是在门店现场加工的。和奈雪相同，在新开发的小料上，许多品牌都会挑选自己出产。
奈雪“报款”红石榴，图片来自@今日四级过了吗_
“在自己店里出产，能够运用几种原物料复配，杰出独特性。”涂风华说。
“新茶饮店往往后厨比较大的，所以会挑选自己做，并且有必定的技术壁垒。”汪晓东说，“别的，现在一些大品牌店，都比较重视产品健康，工厂化出产必定需求参加必定的添加剂。”
因而，新的产品竞赛维度下，小料成了拼健康、价值的新阵地。
打造超值感，需求小料
现在去奶茶店，买到一杯只要奶和茶的产品总觉得寡淡，再想想十几块一杯，好像有点不值。
品牌也洞悉到顾客心思：要口感，要超值感。
喜茶的多肉葡萄里有葡萄果肉，喝起来边吃边嚼具有爽感。多肉瓜瓜里西瓜果肉打制成冰沙，口感不行怎样办？加脆波波。珍珠奶茶里珍珠吃腻了，换成寒天或许新的桂花冻，带来的是新风味。
喜茶多肉葡萄，图片来自@Ma_耳朵
当茶饮产品价格上升、品质感上去之后，要由内而外打造惊喜感，内核物也得充分起来，用小料把一杯饮品填满。
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开发什么样的小料更能带来价值？
要有专属感
从外观看，喜茶的脆波波、奈雪的水晶，都是通明状圆球，但差异化的姓名输出，会带来不同的品牌形象。
所以，在新开发的小料上，透过姓名、颜值、口味特征打造品牌差异化是要点。
同样是做芋圆，伏見桃山推出的是一款精灵球系列。在商场上都是黑珍珠或白珍珠的时分，创始人藏北结合日漫里的皮卡丘形象，做了精灵球芋圆，完成颜值和口感的统筹。
伏見桃山构思性的精灵球芋圆
在口感上，有茶的柠檬冻、KOI的蒟蒻，听起来就能让人感受到口感和高档感。
构思，永远是一款新品扯开商场的短兵利器。
要健康
不必多说，健康是小料晋级的初始动力。小料的反应和成功率怎么，顾客用舌头就能够查验。
要有超值感
假如以上2点更适合大品牌，对开独立小店的来说，便是要看起来超值、合算。烧仙草、茶冻等大块状产品参加饮品，本钱1元左右，带给顾客的暗示却不止于此。
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未来，小料也会为产品赋能
喜茶用阿华田、奥利奥碎等，推出惊喜的产品构思。这在必定程度上也预示着：小料也能成为新产品的点睛之笔，经过营销助力，为品牌赋能。
在倍格食物的王勇岐看来，未来，茶饮的个性化扮演中，小料能够成为主要演员。
茶饮的标准化中，茶作为农产品，是最难搞定的一个。茶叶的品类、产地、采摘时刻、冲泡温度、茶水份额、贮存时刻、空气温度湿度等等改变，都会让茶汤变得不稳定。
小料也能成为新产品的点睛之笔，图片来自网络
所以，要想让标准化进步，茶的品种必定要尽或许少，主料固定，类少量大，这样茶汤的流通就会加速，极大削减风味丢失的不稳定要素。但能够把个性化交给小料。
一点点的红茶，加了奶霜便是红茶玛奇朵，加了冰淇淋便是冰淇淋红茶。茶和奶担任“挣钱养家”，小料担任“貌美如花”。
喜茶创始人聂云宸在朋友圈也发“万物皆可波波冰”，产品方式固定，再找到新的小料打造构思就满足。
所以，小料不小，你对它的幻想有多大，能发挥的价值就有多大。
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