中餐在食物外观上与西餐也不同，一部分是食物观念影响的，还有一部分是烹饪影响的，一个美国人提出疑问：为什么中国菜里总是有许多汤汁，而中国人却很少喝？
拿食物观念来说，咱们喜欢吃一些像鸭脖、鸡爪、猪蹄、毛肚这样的食物，对咱们来说这是甘旨，而对老外来说这些食物是很难了解的东西。在烹饪食物方法上西餐烹饪方法显着没有咱们把握的多。
餐在烹饪食物时不容易发生汤汁，他们在烹饪食物时很大程度上是回绝水的参加。比方老外烹饪食物的烧、煎、炸、煮，往往会回绝水的参加，还比方老外喜欢吃的面包，不会发生汤汁。假如要喝一些汤汁就必须专门制造一些汤汁。
中餐常常考究混合烹饪，也会呈现一些汤汁。就拿咱们的炒来说，多种食物混合，蔬菜和肉混合，蔬菜在高温的效果下会发生汁液，而肉也会呈现汤汁，圆底的炒锅会集合这些液体，最终在调味品的效果下，会构成汤汁。
咱们看来汤汁的发生是必定，也是常见的。所以咱们已习惯了食物在烹饪之后会发生汤汁，所以咱们才不会喝这些汤汁。各位看官有何观点，欢迎下方谈论留言。
